價(jià)格下跌三成星級(jí)酒店不做年夜飯了

發(fā)布時(shí)間：2015-01-21 14:22 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]較往年，今年的年三十來得晚一些，但市民對(duì)于過年的熱情，卻沒有因此而遲到。雖然距離羊年春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，但目前南京年夜飯預(yù)訂已經(jīng)開始緊俏起來，據(jù)餐飲商會(huì)的數(shù)據(jù)表明，一些知名酒店已有90%的預(yù)訂量。不僅飯店預(yù)訂情況火熱，在網(wǎng)絡(luò)上，更興起了半成...

　　較往年，今年的年三十來得晚一些，但市民對(duì)于過年的熱情，卻沒有因此而遲到。雖然距離羊年春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，但目前南京年夜飯預(yù)訂已經(jīng)開始緊俏起來，據(jù)餐飲商會(huì)的數(shù)據(jù)表明，一些知名酒店已有90%的預(yù)訂量。不僅飯店預(yù)訂情況火熱，在網(wǎng)絡(luò)上，更興起了“半成品年夜飯”。年夜飯的形式雖然越發(fā)多樣，但價(jià)格的普遍親民，顯示著現(xiàn)代人對(duì)年夜飯的態(tài)度，吃什么沒那么重要，團(tuán)圓、溫馨才重要。江南時(shí)報(bào)記者王夢(mèng)然

　　年夜飯價(jià)格較往年普遍下跌三成左右星級(jí)酒店不做這生意了　　市場(chǎng)探訪 　　雖然目前距離羊年春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，但年夜飯的預(yù)訂卻不知不覺地接近了尾聲。家住新門口的白領(lǐng)張小姐，今年才在南京買了房，準(zhǔn)備接老家的父母來新房過年，誰知道最近走訪了家門口幾家家常菜飯館，都被告知年夜飯包間已訂滿了。今年飯店年夜飯有這么難訂嗎？　　記者昨天探訪了南京幾家具有代表性的飯店，了解目前南京年夜飯的預(yù)訂情況。星湖飯店表示，考慮到成本問題，已經(jīng)多年不推出年夜飯；而華江飯店，今年只推出大廳年夜飯，價(jià)格在2000元左右一桌，有23樣菜，預(yù)訂火熱，目前還剩2桌。南京中心大酒店，在轉(zhuǎn)型后，連續(xù)2年推出平民價(jià)位的年夜飯，記者昨日咨詢得知，目前該飯店年夜飯平均每桌在2000——3000元，其中有9個(gè)冷菜、11個(gè)熱菜，還包含鮑魚等海鮮這樣的“大餐”。不過，高檔年夜飯也還是存在，萬達(dá)希爾頓酒店今年推出的年夜飯價(jià)格在2888——6888元不等，盡管價(jià)格不低，但剩余量已經(jīng)不足3成了。　　據(jù)南京餐飲商會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年年夜飯預(yù)訂價(jià)格基本上與去年持平，比往年有所下跌，一般的酒店1500——1800元一桌。值得注意的是，受公款消費(fèi)減少的影響，今年3成左右的星級(jí)酒店不做年夜飯了，還有個(gè)別酒店保持常態(tài)供應(yīng)，并未推出年夜飯菜單。　　年夜飯?jiān)絹碓交貧w家庭電商推年夜飯半成品只要幾百元　　市場(chǎng)新動(dòng)態(tài) 　　隨著餐廳年夜飯的“一桌難求”，聰明的電商，由此想到了賺錢的好時(shí)機(jī)。昨天，記者打開一家知名購(gòu)物網(wǎng)站，輸入年夜飯進(jìn)行搜索，隨即發(fā)現(xiàn)，電商平臺(tái)上，半成品年夜飯生意火爆，菜品也很豐富。這些半成品年夜飯?zhí)撞�，多是以禮盒的形式銷售，有中西、西方，甚至還有地方風(fēng)味年夜飯，每個(gè)套餐包括了冷盤、熱菜、點(diǎn)心等菜品。　　這些半成品年夜飯禮盒不僅吃起來簡(jiǎn)單，價(jià)格更是低廉，普遍在200至500元不等，市民隨時(shí)可以下單，并和客服預(yù)約發(fā)貨時(shí)間，春節(jié)前提前幾天通知發(fā)貨即可，這讓不少市民感到便利。　　不僅電商平臺(tái)，各大團(tuán)購(gòu)也來?yè)屇暌癸埵袌?chǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，不少飯店已經(jīng)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上推出年夜飯，預(yù)訂價(jià)格多在1000元以下。“現(xiàn)在市民選擇回歸家庭吃年夜飯，可是在家做飯又怕太費(fèi)事，所以我們提供一些可以讓客人拎回家吃的菜肴，到時(shí)候客人再加些菜就是桌豐盛的年夜飯了。”南京一家五星級(jí)飯店負(fù)責(zé)人告訴記者。　　上海已出臺(tái)《年夜飯外賣套餐食品安全指南》詳細(xì)到“熟食鹵味不宜事先改刀” 　　監(jiān)管有保證么？ 　　網(wǎng)購(gòu)年夜飯雖然方便實(shí)惠，但還是會(huì)有市民擔(dān)心食品安全是否能夠得到保證。記者昨天就此采訪了南京市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其實(shí)網(wǎng)上預(yù)訂年夜飯也是在去年、今年兩年火起來的，針對(duì)這一市場(chǎng)現(xiàn)象，南京近期或?qū)⒊雠_(tái)相關(guān)法規(guī)，強(qiáng)化食品安全的屬地管理，保障網(wǎng)上年夜飯的食用安全。據(jù)悉，上海已經(jīng)出臺(tái)《年夜飯外賣套餐食品安全指南》，而南京計(jì)劃出臺(tái)的相關(guān)法規(guī)，也就以此作為參考。　　上海這份《指南》中明確要求，熟食鹵味和生食菜肴成為重點(diǎn)把關(guān)對(duì)象，外賣套餐中的熟食鹵味不宜事先改刀，也就是說，醬肉應(yīng)為整塊肉，而非切好的肉片；自制熟食鹵味在冷藏條件下，從制作完成到食用時(shí)間應(yīng)控制在24小時(shí)內(nèi)；外賣套餐不宜供應(yīng)生食水產(chǎn)品。生或熟的肉類、禽蛋、水產(chǎn)、面食、豆腐、切開的水果、蔬菜等，應(yīng)存放在10攝氏度以下。如果存放溫度和時(shí)間不能得到有效控制，食品安全風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。　　南京市食藥監(jiān)管理局專家建議市民，最好選擇大型飯店或中心廚房加工的年夜飯?zhí)撞�，提貨時(shí)檢查套餐標(biāo)簽和內(nèi)部菜肴，重點(diǎn)注意加工品的貯存條件和生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等內(nèi)容，要注意生食品、半成品和冷菜等是否分開放置，如果包裝破損，或菜肴溫度較高無明顯冷藏痕跡的，均不應(yīng)選購(gòu)。此外，專家提醒，妥善保存發(fā)票等有效購(gòu)買憑證，以備萬一出現(xiàn)食品安全問題時(shí)進(jìn)行投訴。如果已造成健康問題，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等，并立即向食品藥品監(jiān)督管理局投訴。　　[延伸閱讀] 　　有“南京味”的年夜飯長(zhǎng)啥樣？　　南京本土著名美食家“老夏”，在采訪中表示，在以前，南京人對(duì)于年夜飯還是相當(dāng)講究的，有的人家，熏魚、鹽水鴨、什錦菜，都會(huì)親力親為地做，趕在年夜飯前一周就開始忙活，雖然如今南京人對(duì)于年夜飯的態(tài)度，已不再那么“鄭重其事”，但無論是在家還是在外吃，都越來越注重“傳統(tǒng)”，不少人家對(duì)年夜飯的“南京味”，尤其看重。　　老夏說，老南京都知道，南京人家年夜飯最少不了就是“大雜燴”，飯店叫做全家�；蛘哳^道菜，這道湯湯水水的大菜里，糅合了咸肉、香腸、蛋餃、蘑菇、粉絲、蘿卜等時(shí)令菜，吃起來熱鬧，暖胃也暖心。除此之外，南京人家年夜飯飯桌上，還一定會(huì)有咸肉、素什錦、茨菰燒肉、魚等等，有的講究的還要來道油渣青菜，而這青菜一定是南京特有的“矮腳黃”品種。　　其實(shí)為了貼近南京人對(duì)于年夜飯上傳統(tǒng)菜的追求，記者獲悉許多飯店，雖然都有年夜飯菜單，但也非常樂意為市民“私人訂制”，市民只要將希望吃到的菜報(bào)給飯店，飯店都可以做到年夜飯?zhí)崆耙恢軅洳耍瑵M足南京人對(duì)年夜飯菜肴回歸傳統(tǒng)的需要。