多肉植物“冰菜”走上餐桌酒店價格堪比河蝦

發(fā)布時間：2015-01-21 01:17 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]葉片上有層冰泡泡，吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼。最近，一種名叫冰菜的冷菜出現(xiàn)在了寧波人的餐桌上。記者了解到，這個表面帶了冰泡泡的植物，其實是一種堿性多肉植物，口感十分清爽。由于長相出挑、口感獨特、營養(yǎng)豐富，價格雖高但吃的人還真不少。長相奇特...

　　葉片上有層“冰泡泡”，吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼。最近，一種名叫“冰菜”的冷菜出現(xiàn)在了寧波人的餐桌上。記者了解到，這個表面帶了“冰泡泡”的植物，其實是一種堿性多肉植物，口感十分清爽。由于長相出挑、口感獨特、營養(yǎng)豐富，價格雖高但吃的人還真不少。

　　長相奇特，入口即化 　　在鎮(zhèn)海區(qū)九龍湖鎮(zhèn)西河村的科奧農(nóng)業(yè)合作社，記者見到了這種神奇的植物。走進種植大棚，一株株冰菜上翠綠的莖葉表面掛著一層晶瑩的“冰泡泡”，陽光的照射下看起來水靈剔透。記者隨手摘了一根冰菜，吃起來涼涼的，而且非常脆爽，有一股淡淡的咸味。　　冰菜到底是種什么樣的植物？“冰菜長相奇特，整棵植株水靈靈，充滿水分的莖葉上附有一層天然的分泌物，看上去有點像‘薄冰’，經(jīng)久不‘化’。不過這個‘冰’并非人工制作，而是莖葉自身的天然分泌物。在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰菜。”種植戶李柳生介紹。冰菜也稱非洲冰菜，是番杏科的“冰葉日中花”，屬于鹽堿植物，原產(chǎn)自南非的多肉植物，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，可以直接食用。　　這批冰菜是去年從山東引進的，小手指頭大小的幼苗被移栽到大棚中，經(jīng)過半年時間成熟，每棵能達到2公斤多。“幾乎不用怎么管理，適當澆水就可以。”李柳生表示，冰菜喜溫暖濕潤的氣候，生長適溫為20℃—30℃，需要罩上大棚才能過冬，土耕栽培或者水耕栽培都能生長，極易管理，“結(jié)完又能揪下來，揪完以后可以繼續(xù)生長，10厘米左右就可以吃了。” 　　記者了解到，冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機能性高的物質(zhì)，植物中的酸味是天然的蘋果酸，富含鈉、鉀、胡蘿卜素等物質(zhì)，是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜。在冰箱0℃-5℃冷藏條件下保存，可保存5-7天時間。　　不過，市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技專家表示，“冰菜含有低鈉鹽，這對人體是有幫助的。至于其他的特點和藥用價值，需要做進一步檢測才能獲知。” 　　酒店價格堪比河蝦 　　最近，李柳生每天中午都要包裝好新采摘的冰菜運往鎮(zhèn)海幾個銷售點。“每天大概可賣出50公斤。”對于這個量，李柳生表示還算滿意：“新品種蔬菜上市都要有一個過渡階段，例如秋葵、迷你番茄，剛開始種時量很少，人家都說這種不常見的蔬果怎么能吃，你看現(xiàn)在賣得多好�，F(xiàn)在老百姓對吃的還是很講究的，特別是對養(yǎng)生蔬菜這一塊特別關(guān)注。” 　　“今年，我打算多種一些，把它賣到寧波其他地區(qū)，到時候銷售量肯定能上去，價格也會下降，就會有更多人品嘗到這個菜。”李柳生表示。　　記者了解到，目前北京、上海、南京也有不少人食用冰菜，價格每公斤70元左右。來自農(nóng)業(yè)部門的信息顯示，除了鎮(zhèn)海，慈溪龍山鎮(zhèn)的海通時代農(nóng)場去年也引進冰菜，目前通過無土栽培的冰菜菜苗已經(jīng)全部成活。該農(nóng)場負責人預(yù)計，明年可大面積種植上市。　　更多冰菜將進入市場 　　冰菜可以說是蔬菜中的“貴族”。雖然去年就開始“登陸”寧波，不過冰菜產(chǎn)量有限，并且運輸要求極高，不能有任何的擠壓，否則就會損壞變質(zhì)，市場價達到每公斤120元。由于價格相對昂貴，種植戶針對的銷售對象一般還是大型餐飲酒店、企業(yè)以及有需求的一些個體客人。　　“吃法以生吃為主，放在冰塊上冰鎮(zhèn)過，綠綠的，掛著冰霜，看著就賞心悅目。蘸一點醬油、千島汁或意大利油醋汁，冰冰的，帶一絲淡淡的咸味，吃起來嫩脆多汁。此外，冰菜也可以用來燉骨頭或做成湯菜。”一位到種植基地收購冰菜的廚師告訴記者。目前，寧波部分酒店都已經(jīng)推出冰菜這道菜，價格與炒黃鱔、清蒸河蝦接近。