廣州酒家：中高端餐飲行業(yè)遇冷依賴月餅獨(dú)木難支

發(fā)布時(shí)間：2014-08-25 11:49 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]中國(guó)青年網(wǎng)北京8月21日電近期，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱酒家集團(tuán)）于證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站披露了其招股說明書，其擬公開發(fā)行股份不超過5,900萬股，占其發(fā)行后總股本的25％，擬于上交所上市。國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境的變化使得中高端餐飲行業(yè)普遍陷入經(jīng)營(yíng)困境，作為...

　　中國(guó)青年網(wǎng)北京8月21日電　近期，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“酒家集團(tuán)”）于證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站披露了其招股說明書，其擬公開發(fā)行股份不超過5,900萬股，占其發(fā)行后總股本的25％，擬于上交所上市。

　　國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境的變化使得中高端餐飲行業(yè)普遍陷入經(jīng)營(yíng)困境，作為一家主要經(jīng)營(yíng)粵菜和廣式點(diǎn)心的餐飲集團(tuán)，廣州酒家自然也是無從幸免。2013年開始，其多處店面已經(jīng)陷入營(yíng)收增長(zhǎng)為負(fù)的局面。更值得注意的是，廣州酒家的營(yíng)收大部分在嶺南地區(qū)實(shí)現(xiàn)，2014年上半年，廣東省內(nèi)的食品制造營(yíng)收占其食品制造業(yè)務(wù)銷售收入已達(dá)89.46％，處于近年來最高水平。廣東餐飲市場(chǎng)的日漸飽和與中高端餐飲企業(yè)的艱難轉(zhuǎn)型，都給廣州酒家的經(jīng)營(yíng)帶來了不可小覷的壓力。　　中高端餐飲遇冷 　　這邊廂俏江南的盒飯風(fēng)波風(fēng)塵未盡，同打“中高端市場(chǎng)”牌的湘鄂情已將其餐飲業(yè)務(wù)剝離，以面對(duì)中高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型而來的陣痛。　　老字號(hào)的廣州酒家卻無從打算，甚至于仍在積極尋找強(qiáng)化本土市場(chǎng)的方式。自成立以來，廣州酒家一直主要提供以粵菜和廣式點(diǎn)心為主的餐飲服務(wù)。目前，已在國(guó)內(nèi)設(shè)有11家餐飲直營(yíng)店。其中，有10家位于廣東的各個(gè)區(qū)縣。2011年至2014年上半年，廣州酒家在廣東省內(nèi)實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入分別為100,830.43萬元、114,066.41萬元、128,674.30萬元以及42,748.23萬元，占其同期營(yíng)業(yè)收入的比例分別為88.01％、87.58％、88.58％以及94.04％。

　　廣州酒家餐飲業(yè)務(wù)變化情況 　　然而，自2012年中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”以來，公務(wù)消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)的需求急劇下滑，中高端餐飲行業(yè)面臨著直接的沖擊。根據(jù) 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)2013年全年餐飲市場(chǎng)的分析顯示，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁的兩極化表現(xiàn)。2011年至2013年末，廣州酒家的餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收金額分別為34,248.56萬元、37,700.77萬元以及36,766.01萬元，占其同期營(yíng)業(yè)收入的比例分別為29.89％、28.95％以及25.31％，呈現(xiàn)出不斷下降的態(tài)勢(shì)。中國(guó)青年網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，相比于A股上市公司湘鄂情41.19％的營(yíng)業(yè)收入下滑，廣州酒家的下跌幅度并不甚為明顯。這與其主營(yíng)業(yè)務(wù)中重心偏向月餅的傳統(tǒng)有關(guān)。　　賣月餅資金周轉(zhuǎn)低于同行 　　2013年度，月餅系列產(chǎn)品為廣州酒家貢獻(xiàn)了50.98％的利潤(rùn)額。　　月餅是顯然的季節(jié)性產(chǎn)品，也是廣州酒家對(duì)外宣傳的主打品牌之一。據(jù)廣州酒家招股說明書（申報(bào)稿）顯示，月餅一直是該公司最重要的收入和利潤(rùn)來源。2011至2013年，廣州酒家月餅收入的金額分別為51,221.04萬元、60,772.28萬元以及66,200.57萬元，占其同期營(yíng)業(yè)收入的比例分別為44.71％、46.66％以及45.57％。而在2014年上半年度，月餅系列產(chǎn)品僅僅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1,700.67萬元，占其已實(shí)現(xiàn)營(yíng)收的比例也僅為3.74％。季節(jié)性的營(yíng)收色彩明顯。這也造成了廣州酒家全年經(jīng)營(yíng)情況的極度不平衡。據(jù)其財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2011年至2013年，廣州酒家在各年上半年度實(shí)現(xiàn)的營(yíng)收分別為34900.46萬元、36956.84萬元以及42104.99萬元，占其同期的營(yíng)收比重分別為29.93％、27.93％和28.56％。由此可知，下半年往往是廣州酒家唱月餅重頭戲的關(guān)鍵時(shí)期。

　　廣州酒家食品類產(chǎn)品毛利變化情況 　　然而，中國(guó)青年網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，廣州酒家本年度的月餅“盈利”卻難言向好。其財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，廣州酒家月餅系列產(chǎn)品的毛利率僅為35.70％，較上年度下滑22.49％。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自去年中秋節(jié)前中紀(jì)委下發(fā)“公款送月餅禁令”之后，曾經(jīng)主要依賴機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位團(tuán)購(gòu)的禮盒月餅就備受打擊。今年，酒店月餅禮盒推銷進(jìn)一步“退燒”，很多酒店攤派在員工頭上的銷售任務(wù)大幅縮減，一些單位的采購(gòu)部門表示，今年甚至沒有接到酒店推銷月餅禮盒的電話。廣州酒家的月餅也是配合酒店經(jīng)營(yíng)的主體，寒冬依舊，廣州酒家倚望月餅提振業(yè)績(jī)的愿望大概率地落空。