重新校準(zhǔn)市場(chǎng)發(fā)展酒店成功需重視8大要素

發(fā)布時(shí)間：2014-06-03 15:24 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]成功的項(xiàng)目是展示及觀光業(yè)與多個(gè)不同行業(yè)如融資、市場(chǎng)營(yíng)銷、建筑、設(shè)計(jì)、建造、信息科技、工程、保安、人力資源等互連的最佳例子。那么，中國(guó)酒店發(fā)展收十年后，蓬勃中似現(xiàn)隱憂，因此，省思眼前及未來的各種挑戰(zhàn)，當(dāng)今酒店項(xiàng)目該有哪些關(guān)鍵組成部分?服務(wù)上又...

　　成功的項(xiàng)目是展示及觀光業(yè)與多個(gè)不同行業(yè)如融資、市場(chǎng)營(yíng)銷、建筑、設(shè)計(jì)、建造、信息科技、工程、保安、人力資源等互連的最佳例子。那么，中國(guó)酒店發(fā)展收十年后，蓬勃中似現(xiàn)隱憂，因此，省思眼前及未來的各種挑戰(zhàn)，當(dāng)今酒店項(xiàng)目該有哪些關(guān)鍵組成部分?服務(wù)上又將出現(xiàn)那些新趨勢(shì)? 而今時(shí)今日的思考重點(diǎn)與二十年前，肯定迥然不同。

重新校準(zhǔn)市場(chǎng)發(fā)展新8大成功酒店關(guān)鍵要素

　　雅辰酒店集團(tuán)大中華總裁黃德利表示，中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，一開始80~85%都是政府在打造酒店，中國(guó)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值多年來保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，政府便從海濱一、二線城市一路蓋到內(nèi)陸三、四線城市，以改善投資環(huán)境，吸引外資投資，并使國(guó)際旅客有地方可以過夜，之后才轉(zhuǎn)為私人公司和集團(tuán)為主角。從前的國(guó)際品牌酒店，一定是合資企業(yè)，而且一定擁有一個(gè)旋轉(zhuǎn)餐廳;現(xiàn)在的酒店往往不再是一個(gè)獨(dú)棟的建筑，而是一個(gè)綜合體或是一個(gè)綠地發(fā)展計(jì)劃的一部分，這也是政府吸引大型投資商的一個(gè)條件，導(dǎo)致中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)了太多五星級(jí)酒店，連六、七線城市中都有。　　中國(guó)市場(chǎng)的酒店，往往標(biāo)準(zhǔn)與設(shè)施質(zhì)量遠(yuǎn)高于其他國(guó)家，同樣的一個(gè)品牌，在中國(guó)可能是五星級(jí)，在美國(guó)已達(dá)到七星級(jí)的水平�？梢哉f，在中國(guó)所有品牌都至少有四星級(jí)以上的水平。另外，以前的國(guó)際品牌酒店主要都是做國(guó)際客人的生意，現(xiàn)在任何一家國(guó)際品牌酒店至少都有40%以上的客源來自中國(guó)本地。　　不管是擔(dān)心市場(chǎng)供過于求，或擔(dān)憂酒店產(chǎn)品多元化不足、無法滿足未來長(zhǎng)期旅游市場(chǎng)的發(fā)展，重新校準(zhǔn)酒店從構(gòu)思、建設(shè)到開幕，其間應(yīng)有的關(guān)鍵思考，的確是現(xiàn)今所有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者，須冷靜以對(duì)的必要策略。重新校準(zhǔn)市場(chǎng)發(fā)展新8大成功酒店關(guān)鍵要素

　　關(guān)鍵1: 打造基礎(chǔ)設(shè)施　　彼：要在2030年實(shí)現(xiàn)全球游客總數(shù)達(dá)18億人次，首先必須先打造基礎(chǔ)設(shè)施、關(guān)注各種議題，包括酒店的構(gòu)想、選址、尋找信貸，一直到處理本地、區(qū)域和國(guó)家的問題，如文化、監(jiān)管、環(huán)境、人力資源，以及品牌、設(shè)計(jì)、分期付款、金融、發(fā)展等。　　以中國(guó)市場(chǎng)為例，多家國(guó)際酒店集團(tuán)都在積極打造驚人龐大的酒店數(shù)量，然而重點(diǎn)不應(yīng)該在于數(shù)量的多寡，而是在酒店構(gòu)想的維持，如此酒店才真正具有存在意義。　　關(guān)鍵2: 航班數(shù)量　　彼：此外，酒店要開業(yè)，也必須考慮到當(dāng)?shù)氐暮桨鄶?shù)量，以墨西哥坎昆為例，航班數(shù)量和酒店客房數(shù)量不成比例，如果每一個(gè)飛往坎昆的航班都坐滿了人，酒店客房入住率也才達(dá)到61%。　　黃：中國(guó)市場(chǎng)往往因?yàn)橛姓慕槿耄瑫?huì)出現(xiàn)和其他市場(chǎng)不一樣的特色，以海南為例，當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)國(guó)際高星級(jí)品牌酒店入駐。不過，可惜的是，發(fā)展酒店業(yè)的同時(shí)，配套卻沒有被相同的關(guān)注，很多旅客都需要轉(zhuǎn)機(jī)前往，或是接受過高的飛機(jī)機(jī)票價(jià)格，三亞也就難以和巴利、普吉島、馬爾代夫等處競(jìng)爭(zhēng)。　　路：交通方面，一個(gè)目的地應(yīng)該要了解到，如果沒有足夠的航班、沒有更豐富的飛行路線行程，當(dāng)?shù)鼐频昃秃茈y吸引季節(jié)性的旅客，更難達(dá)到預(yù)期房?jī)r(jià)，甚至難以賺錢。因此，任何地區(qū)想要發(fā)展旅游業(yè)或酒店業(yè)，都應(yīng)該要整體性思考，當(dāng)?shù)鼐频�、交通、文化、歷史、景點(diǎn)等都是一體的，政府應(yīng)該要和、航空公司一起努力吸引旅客，并提升易達(dá)性。　　關(guān)鍵3: 為誰打造酒店? 　　路：打造酒店的關(guān)鍵在于：為誰打造酒店?誰是酒店的客源市場(chǎng)?歐恒一直聚焦于東南亞市場(chǎng)的發(fā)展，從巴利島的第一間酒店發(fā)展到目前位于35個(gè)國(guó)家的350家酒店。不過，發(fā)展的同時(shí)，歐恒也一直覬覦中國(guó)市場(chǎng)。歐恒酒店集團(tuán)花費(fèi)了一些時(shí)間才進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，身為晚進(jìn)者，歐恒充分運(yùn)用當(dāng)?shù)厝瞬�，歡迎中國(guó)專業(yè)人才加入團(tuán)隊(duì)，協(xié)助解決關(guān)鍵問題，例如，如何引起中國(guó)業(yè)主的注意?中國(guó)業(yè)主期待什么?而中國(guó)旅客又期待什么? 　　我們發(fā)現(xiàn)，要真正融入中國(guó)市場(chǎng)，就必須放下自己身為品牌的架子，認(rèn)知自己的核心客源市場(chǎng)將幾乎完全是中國(guó)市場(chǎng)，并了解當(dāng)?shù)芈每托袨榕c偏好，找到會(huì)說中文的專業(yè)人才，進(jìn)而調(diào)整酒店方方面面以符合當(dāng)?shù)匚幕Ａ硪环矫�，也將公司在中�?guó)市場(chǎng)的學(xué)習(xí)之路，分享給海外酒店，將歐洲文化、服務(wù)態(tài)度和新增中國(guó)員工進(jìn)行連結(jié)，以便更吸引中國(guó)旅客到訪。簡(jiǎn)單說，成功的酒店必須要弄清楚本身計(jì)劃中，業(yè)主要什么以及消費(fèi)者要什么才行。　　關(guān)鍵4: 弄清楚財(cái)務(wù)情況　　恩：成功的酒店不可少的就是，弄清楚財(cái)務(wù)情況。就投資而言，現(xiàn)在自我的面子比凈資產(chǎn)收益率更重要，也因此，中國(guó)市場(chǎng)處于第一期發(fā)展階段，導(dǎo)致到處都是五星級(jí)酒店。未來，酒店投資者將越來越聰明，并對(duì)投資的過程越來越清楚，投資后的凈資產(chǎn)收益率將日益重要。對(duì)金融機(jī)構(gòu)而言，雖然要面對(duì)眾多酒店開幕，但不是每一家新酒店都在找資金協(xié)助，在中國(guó)，主要的資金來源都是來自產(chǎn)權(quán)，不是來自貸款。也因此，酒店面對(duì)的潛在收入也較高。　　從全球來看，雖然市場(chǎng)上全部的人都在談五星級(jí)酒店，但其實(shí)，大眾市場(chǎng)是二、三、四星級(jí)酒店，未來幾年會(huì)出現(xiàn)的五星級(jí)客人可能也僅占整體10%。中國(guó)旅客其實(shí)跟全球其他地方的旅客并無不同。而大部份的酒店將面臨：客源20%來自當(dāng)?shù)亍?0%為國(guó)際客人的局面。旅客到任何地方都看到一樣的酒店品牌、一樣的產(chǎn)品、一樣的美食等。　　關(guān)鍵5: 多元選擇　　Tsogo Sun控股副主席賈布蘭‧馬布札 (Jabulane Mabuza)表示，南非和中國(guó)都是新興經(jīng)濟(jì)體，30多年前，南非和中國(guó)一樣，人們被禁止旅行，現(xiàn)在旅行和觀光被視為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，也逐漸發(fā)展成一種人民的權(quán)力。旅游現(xiàn)在已經(jīng)不是人們想要做的事情，而是一件需要做的事情。如果一個(gè)國(guó)家對(duì)于觀光旅游不友善，要在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)單體酒店或是集團(tuán)酒店，都是不可能的。酒店要運(yùn)作，需要環(huán)境的支撐、全民旅行熱潮的支持。　　早在1991~1993年，南非便開始發(fā)展全國(guó)性的旅游策略，以吸引海外旅客前來旅游，并達(dá)到提升消費(fèi)、打造季節(jié)性、發(fā)展多元客源市場(chǎng)等目標(biāo)。從那時(shí)起，五星級(jí)酒店逐漸加入市場(chǎng)，接待搭乘商務(wù)艙、頭等商的海外旅客，并以專車全程體驗(yàn)游獵之旅或觀賞野生動(dòng)物。　　接著，為了吸引當(dāng)?shù)芈每腿胱。M足市場(chǎng)需求變化，酒店集團(tuán)調(diào)整策略，連續(xù)推出多款一、二、三星級(jí)的新品牌酒店。當(dāng)?shù)仉m然很多業(yè)主都想要豪華大酒店，但是考慮到其不一定賺錢，往往更加重視品牌與房?jī)r(jià)是否能夠使酒店支撐下去。對(duì)酒店管理者而言，本身是不是業(yè)主不重要，重要的是，旅客來時(shí)，有足夠的客房可以供應(yīng)，才能經(jīng)營(yíng)好酒店。　　在南非，旅游業(yè)的改變，受到行業(yè)群聚的影響，很多酒店業(yè)者、航空業(yè)者、旅行社業(yè)者、企業(yè)領(lǐng)袖齊聚一起，一起跟政府商討，讓政府了解：旅游業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的重大影響力，同時(shí)，在面對(duì)大部分當(dāng)?shù)刎毟F人的時(shí)候，旅游業(yè)不應(yīng)該定位為一個(gè)太酷的產(chǎn)業(yè)。一個(gè)目的地要能更成功，當(dāng)?shù)氐挠^光旅游要能形成規(guī)模，首先是需要受到當(dāng)?shù)鼐用竦南矏郏浯尾攀切枰鞣N住宿選擇。　　關(guān)鍵6: 酒店要蓋在哪? 　　考慮完酒店計(jì)劃、擁有財(cái)務(wù)規(guī)劃，并且推出多元選擇的住宿酒店，接下來，就要問：酒店要蓋在哪? 　　華：酒店的選擇，往往取決于市場(chǎng)是否能夠支持。每個(gè)品牌都應(yīng)該找到適合自己的位置。在中國(guó)，許多酒店的最佳位置在于北京、上海、等一線城市的市中心，并期望能夠有一天進(jìn)軍。不過，這些地方已經(jīng)擁有非常多的酒店，因此，新進(jìn)者必須調(diào)整腳步，凸顯自己在產(chǎn)品、在服務(wù)水平上的不同，才有機(jī)會(huì)成功。這其實(shí)非常難，因?yàn)閹缀趺恳患揖频甓际莻€(gè)國(guó)際高星級(jí)品牌酒店。有些酒店的策略是找到擁有當(dāng)?shù)赝恋氐暮献骰锇�、有些酒店則是鎖定當(dāng)?shù)剌^缺乏的三、四星級(jí)市場(chǎng)或是精品酒店，同時(shí)，有些則是聚焦于在三、四線城市發(fā)展。　　另一方面，如果一個(gè)目的地?fù)碛性S多土地，不是應(yīng)該在每個(gè)地方都打造酒店，因?yàn)橛行┑胤介_了也不會(huì)有人去，而是應(yīng)該看人流往哪，在人群聚集的地方建立酒店才是對(duì)的。　　關(guān)鍵7: 提供差異化服務(wù) 　　路：酒店現(xiàn)在都是生活方式的代表，酒店品牌之間必須凸顯出自己特色，不然旅客難以分別差異。個(gè)人的要求往往會(huì)改變酒店的作法，例如，酒店廁所的香皂被許多住宿客喜愛，就容易被旅客記住，而酒店也就會(huì)因此持續(xù)使用某一品牌的香皂。　　彼：以前水療中心、游泳池等設(shè)施，往往只是因?yàn)閺V告上面形象好看才建，現(xiàn)在很多客人是專門為了這些設(shè)施去住酒店，酒店也因此發(fā)展出保健套餐，甚至是美容手術(shù)服務(wù)。未來，健康和關(guān)懷將是酒店聚焦的重點(diǎn)，這方面的很多商機(jī)尚待挖掘，如提供醫(yī)療手術(shù)的前后療養(yǎng)場(chǎng)所等。　　華：為了讓旅客更多事情做，酒店對(duì)于酒吧、餐廳的投入，也越來越重視。　　賈：發(fā)展酒店設(shè)施，最重要的是要一致，在各個(gè)國(guó)家之間的設(shè)施設(shè)備和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要相同。同時(shí)，酒店無法滿足所有的旅客，必須要發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，很多時(shí)候客人問酒店禮賓部周邊哪里有好吃的餐廳時(shí)，十之八九，酒店員工多會(huì)推薦自家的餐廳。　　路：過去中國(guó)市場(chǎng)強(qiáng)勁，酒店紛紛進(jìn)駐，當(dāng)時(shí)，酒店價(jià)格超高，也不用面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。不過，現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)開始邁向成熟，未來中國(guó)市場(chǎng)將會(huì)趨緩，酒店必須發(fā)現(xiàn)凸顯自己特色越來越重要，三、四、五星級(jí)酒店將進(jìn)一步細(xì)分，客源特色也將被歸類，酒店的策略也將隨著競(jìng)爭(zhēng)力的加劇而調(diào)整，酒店價(jià)格也將下降。　　另一方面，中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展快速，很多時(shí)候在別處需要十年的發(fā)展，中國(guó)不需要。而高科技的普及，將大大的影響市場(chǎng)走向。中國(guó)客人現(xiàn)在想要控制自己預(yù)算、自己的旅行、自己的經(jīng)驗(yàn)，來到酒店，也想要完全的掌握酒店，如電動(dòng)窗簾、燈光、音樂、電視、飲食等，而且一切都想要從手機(jī)來下手。　　彼：有一家酒店將迷你酒吧改成平常的冰箱，并將其內(nèi)裝滿了食物和飲料免費(fèi)提供給旅客，即使將酒店價(jià)格上漲，入住率仍呈現(xiàn)雙位數(shù)成長(zhǎng)。以這樣的成績(jī)來看，現(xiàn)在的酒店若不能在晚上9至11點(diǎn)提供讓人放松的水療服務(wù)，令人疑惑。　　華：未來，酒店會(huì)提供越來越不同的服務(wù)，隨著客人會(huì)越來越成熟，酒店將致力于打造自己獨(dú)特的服務(wù)或設(shè)備，吸引旅客在當(dāng)?shù)剡x擇自己所愛。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)的普及，對(duì)住客來說也越來越重要，能夠提供的酒店，并以此宣傳自己，將更能吸引旅客的目光。　　關(guān)鍵8: 打破限制、創(chuàng)新服務(wù) 　　彼：酒店業(yè)相對(duì)于航空業(yè)，可以提供真正人與人之間的交流。旅客在搭飛機(jī)時(shí)，往往自己去拿登機(jī)證，和航空公司的接觸只有在被通知哪些事情不能做、哪些地方不能去等時(shí)候，因此，旅客到了酒店，在柜臺(tái)得到親切的服務(wù)，很容易非常感動(dòng)。　　路：現(xiàn)在的酒店存在太多的限制，如早餐限于早上6:30至10點(diǎn)、午餐限于下午1至3點(diǎn)、健身房在晚上11點(diǎn)關(guān)門、游泳池于晚上10點(diǎn)關(guān)門等。這不是五星級(jí)酒店應(yīng)該有的表現(xiàn)。未來，他相信大眾市場(chǎng)將迎合旅客需求，讓旅客自己控制自己的一切。　　賈：五星級(jí)酒店如果提供這些服務(wù)，將收取高額費(fèi)用。不過，如此也是提供旅客選擇的機(jī)會(huì)。