東山舉辦首屆斗茶活動(dòng) 重拾“斗茶”習(xí)俗(圖)

發(fā)布時(shí)間：2014-03-31 12:28 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]本報(bào)訊（記者沈紅娣攝影張�。┍搪荽翰铇涞纳L(zhǎng)環(huán)境堪稱完美、制作取材也是精挑細(xì)...

　　本報(bào)訊（記者　沈紅娣　攝影　張�。┍搪荽翰铇涞纳L(zhǎng)環(huán)境堪稱完美、制作取材也是精挑細(xì)選、炒制手法也列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，然而一個(gè)客觀的現(xiàn)象是，東、西山的碧螺春炒制工藝大多靠口口相傳，而且以家族傳承為主，很容易“跟著感覺走”，而民間炒茶選手之間往往存在著技術(shù)“壁壘”。如何能讓碧螺春更上一層樓？昨天，東山鎮(zhèn)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)在洞庭山碧螺春原產(chǎn)地舉辦了首屆斗茶活動(dòng)，來自東山茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)的8家理事單位展開了一場(chǎng)別開生面的切磋比拼。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)在太湖之畔的東山啟園，吳儂、御封、思梅、古尚錦、財(cái)源、東壹等東山鎮(zhèn)赫赫有名的8家茶廠各自拿出“得意之作”，接受評(píng)委們品評(píng)。評(píng)委們對(duì)每家茶廠參評(píng)的碧螺春從形、色、香、味等各方面進(jìn)行了客觀、嚴(yán)格的點(diǎn)評(píng)，指出其中的不足之處。有的有小黃葉；有的起鍋太早，香氣不足；有的茸毛不足；有的揉捻過重，茶末較多……評(píng)委們把每家茶廠的細(xì)微瑕疵都一一指了出來，要求十分嚴(yán)苛。

　　據(jù)傳，碧螺春的“斗茶”習(xí)俗古已有之。明時(shí)東山的“鉆天洞庭”幫將碧螺春的前身“嚇煞人香”銷往全國(guó)各地，為宣傳茶葉，創(chuàng)設(shè)了一套斗茶之法。茶商們本身都會(huì)炒茶，他們必先沐浴更衣，焚香祭天，再依傳統(tǒng)流程現(xiàn)炒一鍋新茶，由多名茶博士依次品評(píng)，對(duì)茶葉及茶湯的形、色、香、味等做出好壞評(píng)價(jià)，但最終不排名次。因?qū)儆谖亩罚粋蜌庥帜艽龠M(jìn)本領(lǐng)，斗茶習(xí)俗受到茶商們的普遍歡迎，后來“嚇煞人香”被清康熙帝賜名“碧螺春”而名揚(yáng)天下，茶商們更是年年都要斗上一斗。到了清末，鉆天洞庭轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方向，斗茶之風(fēng)日漸衰弱，至今已失傳百年�！按舜位顒�(dòng)不作名次排列，僅為促進(jìn)炒茶水平的提高�！睎|山鎮(zhèn)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)介龍告訴記者，舉辦斗茶活動(dòng)旨在深挖洞庭山碧螺春的歷史底蘊(yùn)，重拾東山茶商的獨(dú)特文化，并通過同行之間的切磋，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提升洞庭山碧螺春茶的品質(zhì)，彰顯其優(yōu)秀特色。

　　陳才元是東山茶葉協(xié)會(huì)中的“老法師”，即便如此，在與同行的切磋中，他也發(fā)現(xiàn)了自己的一些問題：挑揀不到位，許多小黃葉漂在茶湯上影響美觀，茶葉完整度還不夠……不比不知道，一比才發(fā)現(xiàn)了自己的不足，諸如有人不重視原料，炒茶的青葉長(zhǎng)短不一；有人為保持青葉新鮮會(huì)用濕毛巾捂牢，卻不知反而幫了“倒忙”�，F(xiàn)場(chǎng)經(jīng)過對(duì)比后大家都找到了自己的“短腿”�！氨搪荽涸趥€(gè)性化發(fā)展中還有不少空間，將特有的碧螺春茶文化，加上一些個(gè)性元素，今后很可能就成為一種時(shí)尚�！睎|山鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)觀摩了比賽后表示，由茶葉協(xié)會(huì)自發(fā)組織多開辟一些民間交流的渠道，培養(yǎng)一些民間"評(píng)茶師"，將民間斗茶形成一種可持續(xù)的傳統(tǒng)，對(duì)整個(gè)碧螺春產(chǎn)業(yè)來說，都是很有意義的事情。

　　作者：沈紅娣

　　張健 (責(zé)任編輯：劉家龍) 原標(biāo)題：東山重拾民間“斗茶”習(xí)俗(圖)