高星級(jí)酒店拿什么拯救市場(chǎng)

發(fā)布時(shí)間：2014-07-14 18:17 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理我來(lái)說(shuō)說(shuō) 我要投稿

[摘要]□本報(bào)記者劉星今年四川夏天一點(diǎn)也不熱。對(duì)于聚集在成都望江賓館一間會(huì)議室里的幾十家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人而言，四川酒店業(yè)似乎很久沒(méi)有夏天般火熱的生意了。 7月7日，全省旅游飯店發(fā)展暨貫標(biāo)培訓(xùn)會(huì)在望江賓館舉行，會(huì)上傳出上半年我省酒店接待總?cè)舜�、餐飲營(yíng)...

　　□本報(bào)記者劉星

　　今年四川夏天一點(diǎn)也　　不熱。對(duì)于聚集在成都望江賓館　　一間會(huì)議室里的幾十家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人而言，四川酒店業(yè)似乎很久沒(méi)有夏天般火熱的生意了。　　7月7日，全省旅游飯店發(fā)展暨貫標(biāo)培訓(xùn)會(huì)在望江賓館舉行，會(huì)上傳出上半年我省酒店接待總?cè)舜巍?a target='_blank'>餐飲營(yíng)業(yè)收入、平均出租率等硬指標(biāo)不斷下降的信息，各種會(huì)議減少了、高檔消費(fèi)沒(méi)有了……面對(duì)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)表上幾大下滑的箭頭，這些酒店負(fù)責(zé)人都有些坐不住了：我省星級(jí)酒店該如何自救？　　【聚焦】　　四川將全面推進(jìn)主題旅游飯店建設(shè) 　　本報(bào)訊（記者劉星）臺(tái)灣愛(ài)莎堡汽車(chē)旅館用不同的房間呈現(xiàn)全球各地風(fēng)情，西班牙圣佩德羅斗牛大酒店可以重溫角斗士的悲壯，斐濟(jì)海神號(hào)度假酒店讓人置身海底世界……這些令全球游客趨之若鶩的住所，就是主題酒店。長(zhǎng)期以來(lái)，主題酒店通過(guò)特定的文化氛圍、個(gè)性化的服務(wù)，讓游客獲得非同尋常的感受。但在我省，主題酒店還處于起步狀態(tài)。　　記者從7月7日、8日舉行的全省旅游飯店發(fā)展暨貫標(biāo)培訓(xùn)會(huì)上獲悉，我省《主題旅游飯店的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)（DB51/T1786—2014）已于6月1日正式出臺(tái)，將全面推進(jìn)主題旅游飯店建設(shè)。　　根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，我省將實(shí)施主題酒店的差異化戰(zhàn)略，提升主題酒店的顧客價(jià)值和核心競(jìng)爭(zhēng)力。我省主題酒店將更注重產(chǎn)品差異、服務(wù)差異和營(yíng)銷(xiāo)差異三個(gè)方面：產(chǎn)品差異不僅表現(xiàn)在建筑外觀、內(nèi)部裝飾，更重要的是延伸產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研發(fā)，形成產(chǎn)業(yè)鏈；服務(wù)差異，在標(biāo)準(zhǔn)的飯店服務(wù)流程基礎(chǔ)上，主題酒店融入了自身的特色，如主題宴會(huì)服務(wù)、店內(nèi)文化導(dǎo)游崗位的設(shè)置等；營(yíng)銷(xiāo)差異，推出店內(nèi)文化導(dǎo)游，身兼大堂副理、金鑰匙、文化專員等職責(zé)，給客人帶來(lái)全新的體驗(yàn)和感受。　　記者還了解到，我省《四川省飯店管理公司等級(jí)的劃分與評(píng) 定》標(biāo) 準(zhǔn)（DB51/T1784—2014）也于6月1日正式出臺(tái)，該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全省飯店管理公司超過(guò)1500家，水平參差不齊，絕大多數(shù)管理公司散、小、弱、差，市場(chǎng)比較混亂，影響了我省旅游飯店業(yè)的健康發(fā)展。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，我省將通過(guò)開(kāi)展等級(jí)評(píng)定和認(rèn)證，引導(dǎo)飯店管理公司立足市場(chǎng)，關(guān)注自身系統(tǒng)建設(shè)，關(guān)注品牌發(fā)展，從而促進(jìn)全省飯店管理公司的品質(zhì)建設(shè)與集團(tuán)化發(fā)展。　　數(shù)據(jù)—— 　　— 　　“高星級(jí)”無(wú)奈成雷區(qū)各項(xiàng)指標(biāo)不好看　　根據(jù)全省旅游飯店發(fā)展暨貫標(biāo)培訓(xùn)會(huì)透露的信息，今年我省星級(jí)飯店的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)讓人找不到昔日的興奮點(diǎn)：2014年1月至5月全省星級(jí)飯店接待總?cè)舜螢?32.87萬(wàn)人次，同比減少26.56萬(wàn)人次，下降4.75%；主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)6.4億元，同比減少0.74億元，下降了10.36%。據(jù)了解，雖然酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)相比于2013年23.14%的降幅，下降幅度放緩，但整個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)非常困難，利潤(rùn)空間降低。　　最受各界關(guān)注的酒店餐飲，在今年1-5月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為11.94億元，同比減少1.7億元，下降了13.04%。省旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出：“餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入的比例僅為37.9%，說(shuō)明全省星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)較大困難。”記者了解到，相對(duì)于我省旅游經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)增長(zhǎng)，作為旅游業(yè)重要一環(huán)，2014年上半年全省飯店業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)卻繼續(xù)呈下降趨勢(shì)。　　一份數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，去年我省旅游總?cè)舜�、總收入同比增長(zhǎng)了12.1%和18.2%，但星級(jí)飯店接待總?cè)舜�、營(yíng)業(yè)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)、平均房?jī)r(jià)、平均出租率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)同比卻分別下降了18.08%、13.96%、37.05%、1.7%和8.61%。5個(gè)下滑說(shuō)明，隨著有關(guān)消費(fèi)回歸理性軌道，私人消費(fèi)將成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主角。這種不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)要求飯店業(yè)，特別是高、中檔飯店必須學(xué)會(huì)滿足主流消費(fèi)群體的需求。　　自救—— 　　— 　　五星酒店拋下身段不賣(mài)燕窩賣(mài)燒白　　如何戒掉對(duì)公款消費(fèi)的依賴，如何振興私人消費(fèi)——這是擺在全省星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人面前的思考題。面對(duì)高檔消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟，從今年年初開(kāi)始，我省五星級(jí)酒店就紛紛放下身段，平易近人地推出了團(tuán)購(gòu)、打折、平價(jià)菜系等措施。更有一些五星級(jí)酒店，換掉了菜譜上曾經(jīng)的山珍海味，改賣(mài)八寶飯、咸燒白、棒棒雞，經(jīng)營(yíng)成效異常好。位于成都總府路上一家星級(jí)酒店，就因?yàn)橥赓u(mài)燒白，市民排長(zhǎng)隊(duì)去買(mǎi)，引起了多家媒體的關(guān)注。　　改走親民路線，只是我省五星級(jí)酒店“自救”的營(yíng)銷(xiāo)舉措之一。經(jīng)營(yíng)理念推陳出新，才是面對(duì)外部沖擊的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在此次會(huì)議上，西藏飯店報(bào)出了一個(gè)好看的數(shù)據(jù)：今年1-5月，該酒店的西餐廳收入比去年同期增長(zhǎng)38.07%，這一增長(zhǎng)源于這個(gè)藏文化主題酒店搞“嫁接”。西藏飯店90年代初成立全國(guó)第一家藏式歌舞餐廳——紅宮，今年進(jìn)一步把美食與藏文化嫁接，推出“雪域貴族宴”，甚至吸引了西方政要夫人訪問(wèn)成都時(shí)慕名而來(lái)品嘗。　　虧損的陰霾，也并未籠罩在我省第一家五星酒店錦江賓館身上。今年上半年，面對(duì)大環(huán)境的壓力和沖擊，老牌的錦江賓館挺住了，成功的秘訣首先在于完善硬件設(shè)施和服務(wù)產(chǎn)品。隨著大量高端外資品牌的不斷進(jìn)入，以及政務(wù)需求的逐步萎縮，高端酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。但錦江賓館的貴賓樓和南樓依舊如期在2012年底和今年3月亮相，為錦江賓館積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供了有力的硬件支撐。流失的政務(wù)客源去哪里找填補(bǔ)？錦江賓館明確了以政務(wù)、民營(yíng)外資公司、國(guó)有企業(yè)、各類協(xié)會(huì)作為主要客戶群，同時(shí)針對(duì)富裕的新生代、中小型會(huì)議市場(chǎng)、傳統(tǒng)政務(wù)會(huì)議市場(chǎng)、IT等增長(zhǎng)行業(yè)市場(chǎng)、境內(nèi)外旅行社市場(chǎng)，電商渠道（網(wǎng)購(gòu)）等作為重要市場(chǎng)進(jìn)行培養(yǎng)。　　此次會(huì)議上，作為我省三家走出四川的旅游集團(tuán)之一，明宇酒店集團(tuán)讓四川酒店業(yè)看到了酒店業(yè)理性投資的重要性。該集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“明宇在酒店投資上，盡管涉足地產(chǎn)，但從不把酒店作為地產(chǎn)的附庸，而是把酒店本身的投資回報(bào)作為投資決策的重要原則。” 在國(guó)家新政出臺(tái)后，該集團(tuán)的酒店投資更是順勢(shì)而為。據(jù)了解，目前該集團(tuán)酒店已經(jīng)減弱餐飲豪華包間規(guī)模數(shù)量、豪華程度，增強(qiáng)婚宴功能；在康樂(lè)產(chǎn)品上，削弱SPA這樣的產(chǎn)品功能，探索創(chuàng)新酒吧加陽(yáng)光KTV的產(chǎn)品組合模式。　　環(huán)境—— 　　— 　　成都星級(jí)酒店水電氣將獲資金補(bǔ)貼　　除了積極自救，我省旅游主管部門(mén)也開(kāi)始為酒店市場(chǎng)的復(fù)蘇而探路。記者了解到，成都已打算從資格認(rèn)證體系建設(shè)、創(chuàng)新金融產(chǎn)品、稅收政策咨詢服務(wù)等六個(gè)方面給予行業(yè)扶持。　　成都市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“成都將對(duì)星級(jí)飯店的用水、用電、用氣總費(fèi)用，根據(jù)其當(dāng)年接待總收入增幅，給予相應(yīng)比例的資金補(bǔ)貼”。據(jù)了解，該政策措施已納入到由市政府發(fā)布的《成都市促進(jìn)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)二十二條措施》之中，目前成都市旅游局正在抓緊研究制定具體的實(shí)施細(xì)則。　　今年以來(lái)，成都高端星級(jí)酒店不斷增加，令人關(guān)注，然而市場(chǎng)是否已經(jīng)達(dá)到了飽和量？成都市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“成都正在啟動(dòng)《成都市旅游住宿業(yè)專項(xiàng)發(fā)展五年規(guī)劃》編制工作，將對(duì)目前旅游住宿業(yè)盲目投資、盲目審批、產(chǎn)能過(guò)剩等現(xiàn)象起到積極的引領(lǐng)作用。”成都還擬從今年起每年度向社會(huì)發(fā)布《成都市旅游住宿業(yè)年度白皮書(shū)》，引導(dǎo)投資者理性投資、消費(fèi)者理性消費(fèi)。　　阿壩州被譽(yù)為四川旅游的“黃金州”，然而阿壩州三星級(jí)以上的酒店只有20家，還不能滿足游客的需要。提到阿壩州的星級(jí)酒店，游客心目中似乎只有九寨天堂和喜來(lái)登兩家老牌五星級(jí)酒店。去年，阿壩州游客接待量達(dá)到2280萬(wàn)人次，如何讓游客體驗(yàn)到與優(yōu)美自然環(huán)境相應(yīng)的住宿條件？目前，阿壩州旅游、文化、林業(yè)、體育等部門(mén)正在共同研究出臺(tái)推動(dòng)主題文化飯店、民族特色飯店發(fā)展的鼓勵(lì)政策和措施，將通過(guò)改造新建等手段，力爭(zhēng)在三至五年內(nèi)，打造主題文化飯店群落，推動(dòng)旅游住宿業(yè)差異化發(fā)展。