盤點北京“外國政要套餐”美食地圖多為老字號

發(fā)布時間：2014-03-29 10:33 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]23日，美國第一夫人米歇爾一行在慕田峪小園藝術(shù)餐廳就餐后，這家原本相對小眾的餐廳本周接到多筆預(yù)訂，很多食客點名要吃包括紅燒肉手工抻面、素餃子在內(nèi)的“第一夫人套餐”。實際上從建國以來，一批老字號餐廳就因經(jīng)常接待外國領(lǐng)導(dǎo)人而名聲大噪，但近年來外...

　　23日，美國第一夫人米歇爾一行在慕田峪小園藝術(shù)餐廳就餐后，這家原本相對小眾的餐廳本周接到多筆預(yù)訂，很多食客點名要吃包括紅燒肉手工抻面、素餃子在內(nèi)的“第一夫人套餐”。實際上從建國以來，一批老字號餐廳就因經(jīng)常接待外國領(lǐng)導(dǎo)人而名聲大噪，但近年來外國政要在選擇美食時似乎更加親民化，比如包子、羊肉泡饃、biangbiang面、炒肝、炸醬面、餃子等一批接地氣的民間小吃也因此受到追捧。

　　外國政要在北京去哪吃？吃什么？誰買單？記者梳理發(fā)現(xiàn)，外國政要在北京的美食地圖還是有一定的規(guī)律可循。

　　所光臨的餐廳多為老字號

　　駐華使館人員常暗訪踩點

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，政要們在北京的飲食，并非沒有規(guī)律可循，其中主要以一些知名老字號為主，比如英國前首相希斯到訪鴻賓樓就餐，菲律賓前議長馬賽達(dá)、拉美四國大使到烤肉季就餐，日本前首相海部俊樹曾兩次光臨同和居。美國歷任駐華大使中不少熱愛北京美食，如美國前總統(tǒng)老布什，對全聚德飲食文化特別鐘愛，每次來華訪問，全聚德是必到之處。

　　記者了解到，全聚德、晉陽飯莊、南來順等一批中華老字號幾乎成了接待外國政要的定點接待餐廳。北京華天老字號旗下的鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、同和居、峨嵋酒家、曲園酒樓、又一順等諸多老字號也經(jīng)常接待外國政要名人。

　　鴻賓樓藺經(jīng)理昨天介紹，通常接待政要前3-5天會接到外事部門正式通知，“往往各國駐華使館工作人員會提前一個月的時間悄悄踩點，或是到店暗訪，或是悄悄用餐，這些前期準(zhǔn)備工作我們通常都得不到通知。等到臨近三至五天時，國內(nèi)外事部門會通知我們即將有接待任務(wù)，讓店里做好準(zhǔn)備，最終到臨近到訪的一至兩天才會告訴我們具體的人員名單�！�

　　藺經(jīng)理表示，店方接待重要賓客時特殊的準(zhǔn)備工作除了提升就餐環(huán)境，確保食品原材料安全外，餐廳還會從接待環(huán)節(jié)到炒菜的員工做出定員定崗的細(xì)致安排，比如讓接待素質(zhì)高、安全意識強的三四位員工專職負(fù)責(zé)接待，后廚配備骨干廚師，保衛(wèi)干部和餐廳負(fù)責(zé)人也會在現(xiàn)場監(jiān)督。

　　翔達(dá)集團陳富強介紹，晉陽飯莊幾乎成了美國大使館的定點餐廳，通常使館僅提前一天打電話訂餐，除了幾道必點的菜品，還經(jīng)常讓餐廳安排菜譜。“我覺得美國人在安保方面比較隨意，比如2003年，美國前國務(wù)卿鮑威爾曾蒞臨，根本沒人知道，他就帶了兩個隨從，走進晉陽的中庭，拉過一把椅子，脫下西裝，搭在椅背上，點了幾個小菜，邊吃邊聊。周圍各桌坐的顧客看見是鮑威爾來了，都向他點頭致意。老鮑也沒說什么，等吃完了，站起來主動和大家打招呼，還拉著店經(jīng)理照了幾張照片。”

　　近年來政要走親民路線

　　小快餐店也會一夜成名

　　北京姚記炒肝店第二代傳人姚燕至今還記得2011年8月18日接待美國副總統(tǒng)拜登的一幕，“拜登來店里之前我們幾乎不知情，事后才想起前兩天曾有位外國人來店里看過環(huán)境，當(dāng)時他還到后廚拍了照片，我們問他有什么事，他說沒什么�！币ρ喔嬖V記者，就在拜登到訪前兩個小時，她才接到有關(guān)部門的通知，告知中午會有外國旅游團到店用餐。除了留出一個包間，姚燕沒有做其他準(zhǔn)備，而最終拜登一行選擇在大廳就餐。

　　近年來，外國政要為了體現(xiàn)自身親民的作風(fēng)，出行與飲食也會突破常規(guī)的操作路線，到公眾性最強的快餐店就餐。

　　記者在采訪中注意到，如今北京的餐飲格局是國有快餐店可選擇的余地并不多，北京國有餐飲業(yè)大都屬于幾家大型企業(yè)集團，集中老字號最多的是北京華天飲食集團公司，該公司2004年12月根據(jù)西城區(qū)委區(qū)政府和區(qū)國資委決定合并重組而成。

　　政要菜單主打特色菜

　　最后由誰買單不一定

　　22日，米歇爾一家抵達(dá)北京當(dāng)晚在北京大董烤鴨店(團結(jié)湖店)就餐，實際上早在一星期前，米歇爾就通過美國使館的工作人員已經(jīng)將晚宴菜單選好。雖然當(dāng)晚，米歇爾本人因為過于疲勞沒有去吃飯，她的母親和兩個女兒一共10人前往用餐，但絲毫不影響這份家宴菜單曝光的頻率。

　　第一夫人的菜單包括兩道涼菜、九道熱菜，其中必不可少的要數(shù)大董家的招牌烤鴨，此外還有清炒豌豆尖、蒜蓉西蘭花等素菜，葷素搭配得很全面。這些家常菜獨具特色，像素包子，皮薄得透亮，所以有的客人直接就管它叫“透亮包子”。

　　記者從多家老字號餐廳了解到，外國政要在餐廳就餐時，所點的菜品均按菜譜下單，所用食材、價格也與普通消費者一樣。翔達(dá)集團陳富強介紹，一般餐廳推薦的多為招牌菜，像晉陽飯莊的香酥鴨、干燒黃魚、過油肉、溫粉皮、刀削面、炒撥魚、聞喜餅基本是必點菜品。

　　在菜品方面，鴻賓樓要依據(jù)各國政要的飲食習(xí)慣、風(fēng)俗禁忌提前做好功課，列出菜單后也要多方進行確認(rèn)審查。而在結(jié)賬環(huán)節(jié)通常要看接待的具體安排，其中既有政府部門的商務(wù)宴請，也有該國民間貿(mào)易活動，所以誰買單都得視情況而定。最令陳富強印象深刻的是，外賓們用餐歷來“光盤”，“吃得盆干碗凈，連湯都不剩，像日本政要用餐時如果是四五個人，他們就點四五個菜，不夠再加菜，從不浪費�！贝送庠诮Y(jié)賬環(huán)節(jié)，通常由使館工作人員出面按菜譜價買單，并不會額外打折。

(責(zé)任編輯：閔鋒) 原標(biāo)題：媒體盤點北京“外國政要套餐”美食地圖