時(shí)下西點(diǎn)店、甜品店的火熱經(jīng)營，以及大眾消費(fèi)者對健康飲食文化的渴求，使創(chuàng)業(yè)者對西點(diǎn)店、甜品店的產(chǎn)品質(zhì)量也提高了要求。如果西點(diǎn)店在經(jīng)營中產(chǎn)品質(zhì)量好、味道好、品種多同時(shí)創(chuàng)意也非常新穎，并持續(xù)不斷地經(jīng)營下去，那我們的西點(diǎn)店鋪就有非常好的熱銷效應(yīng)。來自陜西寶雞的閆湜同學(xué)也是其中的一份子�，F(xiàn)在閆湜本身經(jīng)營著一家90多平米的西點(diǎn)店。生意那可真是紅火。小閆同學(xué)也和我們分享了她從學(xué)習(xí)西點(diǎn)到本身開西點(diǎn)店的經(jīng)歷，為同學(xué)們提供一些參考。　　大家好，我是來自西安的閆湜，作為一個(gè)女生，在選擇進(jìn)入這兒行業(yè)時(shí)我也是抱著一腔的熱血，覺得只要技術(shù)好就能開一家本身的西點(diǎn)店，其實(shí)在學(xué)習(xí)西點(diǎn)過程中以及真正開西點(diǎn)店中也遇到了各種問題，這些問題真的是讓我有點(diǎn)抓狂，也多虧了百甜匯

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校運(yùn)營部的張老師給了我很多的支持和指導(dǎo)，讓我能迅速的從慌亂中理清思路，擺正本身的經(jīng)營方向。

　　開西點(diǎn)店選址初體驗(yàn)

　　在學(xué)習(xí)前我把西點(diǎn)店已經(jīng)找好了，上下兩層每層90多平，位置在我們當(dāng)?shù)剡�是不錯(cuò)的，周圍有中學(xué)和居民區(qū)，房租一年15萬。我當(dāng)時(shí)的想法是要在一層做一個(gè)原材料儲(chǔ)備庫房、大一點(diǎn)的西點(diǎn)操作間，然后再擺上西點(diǎn)貨架，二樓作為座位休息區(qū)。和點(diǎn)餐區(qū)。預(yù)算當(dāng)時(shí)沒有具體分析過，以本身以往做服裝的經(jīng)驗(yàn)，覺得再投資三十萬就可以。哪想到在百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)完開西點(diǎn)店管理課程我才了解西點(diǎn)開店里面的門道，店鋪的裝修從區(qū)域規(guī)劃，改水電，桌椅的選擇，地面，燈飾的裝修等等這些都是非常大的投資，要做一家中高端的店鋪，兩層的裝修就得花去近30萬，還不包含設(shè)備原材料與流動(dòng)資金。

　　西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校張老師為我指點(diǎn)迷津

　　當(dāng)時(shí)有點(diǎn)懵了，不知道還要不要本身來開這家西點(diǎn)店了，慌亂中張老師也幫我分析、梳理思路，我的店鋪是位于中學(xué)和居民區(qū)，座位區(qū)單獨(dú)設(shè)置一整層是比較浪費(fèi)的，因?yàn)檫@樣的位置地段大部分客戶都是居民和學(xué)生，選擇直接帶走會(huì)占大部分或者學(xué)生在等候同學(xué)時(shí)進(jìn)店簡單點(diǎn)一些西點(diǎn)和飲品，也不會(huì)停留很長的時(shí)間，如果座位區(qū)設(shè)置在一層反而更方便，最后張老師幫我做了規(guī)劃，用30平米來做西點(diǎn)操作區(qū)，35平米左右用來做西點(diǎn)貨架的擺放，不到20平的位置擺放了一些座椅，其余的用作吧臺的區(qū)域，通過合理的規(guī)劃，讓西點(diǎn)店鋪的利用率更大。

　　二層的位置張老師建議我可以選租出去，等店鋪的客流更大一些，后期可以在擴(kuò)展規(guī)模，這樣的規(guī)劃和投資也正好符合我得前期資金。所以我給同學(xué)們的建議還是在籌備開西點(diǎn)店之前，還是要有一個(gè)清晰的思路，最好是在學(xué)校把從技術(shù)和開店管理課程都要認(rèn)真學(xué)完后再去籌備，這樣能更好的根據(jù)本身的投資預(yù)算和最佳的地理位置來選擇開西點(diǎn)店。給我印象最深的是張老師的店鋪經(jīng)營管理班沒有夸夸而談的書面的理論，都是通過列舉大量的案例來教我們?nèi)绾巫龊萌藛T的管理，物料的管控，以及開業(yè)宣傳活動(dòng)的方案，最重要的也是一對一的來幫助我們規(guī)劃店鋪的經(jīng)營方向和定位模式，可以少走彎路。

　　西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校選擇

　　說到在剛開始選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校時(shí)我還比較猶豫，是去傳統(tǒng)的西點(diǎn)大班學(xué)習(xí)，還是來百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的這種小班學(xué)習(xí)，后來本身親自到各個(gè)學(xué)校實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的大班人數(shù)多，基本上是特定授課的模式、沒有針對性的學(xué)習(xí)指導(dǎo)、時(shí)間長且教授的西點(diǎn)制作技術(shù)都比較陳舊，已經(jīng)不是市面上流行的西點(diǎn)產(chǎn)品；然后百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)班這種2-4個(gè)人的精品小班，以實(shí)際操作為主，真正教會(huì)技術(shù)，當(dāng)時(shí)學(xué)校還承諾終生免費(fèi)進(jìn)修。于是抱著試試看的想法，報(bào)名了西點(diǎn)開店班，而通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)也真正讓我感受到了百甜匯西點(diǎn)學(xué)校對我們每一位學(xué)生的負(fù)責(zé)態(tài)度，老師全天跟班指導(dǎo)，講授的課程對開店創(chuàng)業(yè)是非常有幫助，不僅針對開店培訓(xùn)更實(shí)用，而且講授的都是目前市場主流的產(chǎn)品系列。

　　很多同學(xué)以為不管有沒有用覺得學(xué)的越多越好，其實(shí)學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)還是以實(shí)用為主，如果學(xué)完用不上，那就是白白浪費(fèi)，而且后期也會(huì)遺忘掉。百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的總部在全國有連鎖店鋪，有豐富的運(yùn)營管理知識，這個(gè)真是花錢也不容易學(xué)來的經(jīng)驗(yàn)。在這里也鄭重的感謝百甜匯的每一位老師，在百甜匯西點(diǎn)學(xué)校學(xué)到的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，才讓我的西點(diǎn)生意能蒸蒸日上。謝謝老師們。每個(gè)人都有本身的夢想，只要方向正確肯付出，定能成功！來源青年導(dǎo)網(wǎng))

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