從入門到高級三段論教你識壽司

發(fā)布時間：2014-05-13 12:10 來源:網(wǎng)絡(luò)整理我來說說我要投稿

[摘要]第1頁 : 我有個女人——正如很多女人那樣，很虛榮——時常說一些很雷人的話。常常跟我吹噓在各種場所她是如何的吃香。那些男人是如何跟著她的屁股后頭轉(zhuǎn)�；蛞灰沟辏袀€上海爺們追求她還要請她去上海最好的日本餐廳吃飯，她急了，回人家說，吃日本菜？我都是...

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　　我有個姑娘——正如許多姑娘那樣，很虛榮——時常說一些很雷人的話。經(jīng)常跟我吹捧在各類場合她是怎樣的吃香。那些漢子是怎樣隨著她的屁股背面轉(zhuǎn)�；蛞灰沟辏袀€上海爺們追求她還要請她去上海最好的日本餐廳用飯，她急了，回人家說，吃日本菜？我都是去日本吃。

　　上海會有好吃的日本菜嗎？這句話，假如不是從她嘴里冒出來就顯得越發(fā)的真實了。上海簡直沒有什么好吃的日本菜，平常我只去仁清，那處所燈光暗淡很低調(diào)，蛋黃一樣的燈光照下來顯得我較量瘦。好吃嗎？比上海菜是平淡許多的，云云罷了。哪個處所的菜式在哪個處所吃，這是亙古穩(wěn)固的原理。

　　一些名家先進以為日本菜的最高地步是天婦羅。我不認為。我照舊以為日本菜的最高地步是壽司，寫得具體點，叫江戶前握壽司。無論是吃的情形、行使的刀具、那種玄妙的精致的演出情勢、食材自己以及味覺所浮現(xiàn)出的淡雅精力。壽司怎么吃呢？先拿起筷子放倒擺在眼前的壽司塊，夾起來，叫壽司的側(cè)面蘸點醬油，最后塞進嘴巴里，品味。雖然，用手拿起來、蘸醬油塞進嘴巴里也不是鹵莽的做法，反而很傳統(tǒng)。不必點山葵，人家點好了。再要，固然人家不說，也認為你是異類。假如喜好吃壽司，想相識何謂頂級的壽司，光看這篇文章還不可，還要憑證文章里的先容去實行。三段論，吃三次就搞定。有了這三次的基本就便是說是從女孩成姑娘了。壽司，那邊去吃？東京，那是壽司的“產(chǎn)區(qū)”。頂級“產(chǎn)區(qū)”在東京的銀座，這里根基都是“一級莊”。

　　反過來說，去東京吃啥？我本身以為是江戶前握壽司以及鰻魚飯、再加上爐端燒——也就是我們這一次三口組的周末所食。假如我們不去夜總會得瑟一圈兒，甘愿再吃一頓頂級和牛鐵板燒。

　　入門

　　入門級的握壽司，東京滿大街都是，日本經(jīng)濟不是出格景氣，（固然人家的就業(yè)率遠比我們高）相互競爭得鋒利，其實太抑制就跳樓完事，以是味道不怎么樣的餐廳必然開不持久錯不了的。不信托你一去就撞見一家剛開沒兩天的。假如保險點像我之前在《頭等客》上保舉的住在銀座，不貴不跌份可以住東武銀座旅館（高級的旁邊有帝國、東方文華）。住在銀座的甜頭是去筑地其實利便，根基上走路就辦理。筑地市場里，處處都是壽司鋪子，人頭多的和少的，差別很有限，看你的耐性怎樣。這里的水準，完好稱之為低級。

　　低級的壽司，個頭兒很大，叫人絕對可以充饑。個頭兒很大的同時握出來的造型也并不怎么雅觀。既然是低級，那么必然是走量的建造，以是米飯根基都是涼涼的毫無溫度，米飯一旦毫無溫度米粒就會有一些硬，那就沒也許和軟糯的魚肉相團結(jié)了。低級的壽司，外貌并不刷什么醬油之類，由客人自行辦理，橫豎一大盤端給你，你本身鼓搗著吃吧。餓不死就完了。好吃嗎？和海內(nèi)的對比，照舊好吃的，像我們?nèi)サ倪@一家，人家還聲名本身的大米的產(chǎn)區(qū)，表白本身雖是不銹鋼表殼可也是ETA通用機芯，健壯耐用照舊可以的。不外，再好的大米，沒有了溫度，那邊來的香味？

　　低級的壽司，固然也有吧臺，但自己餐廳很大，未必就輪到你坐在吧臺。并且即便在吧臺也沒有什么好玩。店大、人多，握完了事。不是說人家不認真，日本人照舊當(dāng)真的，但、他們的當(dāng)真是基于某個范疇內(nèi)的當(dāng)真，沒人會拿頂級壽司鋪的本領(lǐng)用在大排檔上。低級的壽司鋪是管你吃飽吃好的，不管你什么藝術(shù)審美之類。相對付內(nèi)陸的日本餐廳（以是我從不在仁清吃壽司，那是不行能的，做不來的，真的，別鬧）而言，他們的壽司的魚好、米好、種種調(diào)料好、伎倆對，以是許多人去了筑地就爽歪歪，說再也沒法去外灘6。